The Cove
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Sunday August 16, 2009
Saturday June 27, 2009
Wednesday May 13, 2009
Couscous pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de semoule calibre fin
- Légumes au choix parmi :
- Navets
- Carottes
- Oignons
- Courgettes
- Citrouilles
- Tomates
- Aubergines
- Pois chiches
- Raisins secs
- Mélanges d’épices à couscous (35 épices)
- 1 verre d’huile (60% d’huile d’olives, 40% d’huile végétale)
- Coriandre
- Persil
- Viande (mouton, poulet ou sardine)
Préparation
- Mélanger la semoule avec 2 verres d’eau chaude et du sel pendant 30 min.
- Couper les oignons et les faire revenir avec la viande et la moitié du verre d’huile dans la partie inférieure de la couscoussière (10 min).
- Ajouter les carottes, les tomates rapées, les épices, du sel, le reste de l’huile, le persil et le coriandre. Laisser cuire 10~15 min.
- Ajouter le reste des légumes et 1.5 L d’eau.
- Mettre la semoule dans la partie supérieure de la couscoussière en la frottant avec les mains pour la séparer.
- Faire cuire jusqu’à ce que la vapeur sorte de la semoule.
- Enlever la semoule et mettre la viande à feu doux.
- Séparer la semoule à la main avec 2 verres d’eau froide, un peu de beurre et du sel.
- Recommencer l’étape 5 et 6.
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Thé à la menthe
Ingrédients :
- Thé vert de Chine
- Sucre
- Feuilles de menthe
Préparation :
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
- Mettre 2 cuillères à soupe de thé vert dans la théière.
- Verser un verre d’eau bouillante dans la théière. Vider l’eau de la théière dans un verre transparent. Si vous pouvez voir à travers le thé, alors le thé est lavé. Sinon, reverser un autre verre d’eau bouillante dans la théière.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre dans la théière, puis l’eau bouillante.
- Porter la théière à ébullition pour que le sucre se caramélise avec le thé.
- Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser et servir.
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