Couscous pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de semoule calibre fin
- Légumes au choix parmi :
- Navets
- Carottes
- Oignons
- Courgettes
- Citrouilles
- Tomates
- Aubergines
- Pois chiches
- Raisins secs
- Mélanges d’épices à couscous (35 épices)
- 1 verre d’huile (60% d’huile d’olives, 40% d’huile végétale)
- Coriandre
- Persil
- Viande (mouton, poulet ou sardine)
Préparation
- Mélanger la semoule avec 2 verres d’eau chaude et du sel pendant 30 min.
- Couper les oignons et les faire revenir avec la viande et la moitié du verre d’huile dans la partie inférieure de la couscoussière (10 min).
- Ajouter les carottes, les tomates rapées, les épices, du sel, le reste de l’huile, le persil et le coriandre. Laisser cuire 10~15 min.
- Ajouter le reste des légumes et 1.5 L d’eau.
- Mettre la semoule dans la partie supérieure de la couscoussière en la frottant avec les mains pour la séparer.
- Faire cuire jusqu’à ce que la vapeur sorte de la semoule.
- Enlever la semoule et mettre la viande à feu doux.
- Séparer la semoule à la main avec 2 verres d’eau froide, un peu de beurre et du sel.
- Recommencer l’étape 5 et 6.
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